II. 가장 빠르고 가장 친환경적인 해결책

지구 온도를 즉각 낮추자

네덜란드 동물보호당의 공동 창립자인 마리안 티엠(Marianne Thieme)은 식사에서 육류를 배제할 경우 환경적으로 얼마나 이로운지를 명확히 제시했습니다. 예컨대, 모든 영국인이 일주일 내내 고기를 먹지 않으면 영국의 2천 5백만 가구의 절반이 온실가스를 전혀 배출하지 않는 것과 동일한 효과를 낸다고 합니다. 그리고 모든 영국인이 1주일에 6일간 고기를 먹지 않으면 전국의 도로에서 2천 9백만 대의 자동차가 사라지는 것과 동일한 효과가 난다고 합니다.

*기준이 된 자동차는 BMW 118d:119g CO2/km로 계산.
자료 출처: 푸드워치.『유기농:기후의 구원자?독일 재래 농법과 유기농법의
온실효과에 대한 푸드워치 보고서(Organic: A Climate Saviour? The
Foodwatch report on the greenhouse effect of conventional and
organic farming in Germany.)』2009년 5월, p.X.

관행적인 잡식 식단과의 비교

• 유기농 [육식] 음식은 온실가스 배출량을 8% 줄입니다.
• 비건채식은 육식의 온실가스 배출량의 7분의 1 정도에 불과하므로 결국 총 배출량의 86%를 줄입니다.
• 유기농 비건채식(완전채식)은 온실가스 배출량의 94%를 줄입니다. ¹⁰¹
—『독일 재래 농법과
유기농법의 온실가스 영향에 대한 푸드워치 보고서』

[따라서] 모든 친환경 정책 가운데 가장 친환경적인 정책, 그리고 모든 친환경 활동 가운데 가장 친환경적인 활동, 가장 자비롭고, 가장 영웅적이고, 생명을 구하는 실천이 바로 비건 채식입니다.

유기농 비건 채식으로 전환하면 대기 중의 메탄을 제거해 지구 온도를 낮추는 데 현저한 효과가 있기 때문입니다. 유기농은 해로운 메탄 배출을 없애는 한편, 사실상 탄소의 40%를 토양에 다시 저장할 수 있습니다. 따라서 비건 채식은 탄소 배출을 줄이는 방법일 뿐 아니라 대기에서 더 많은 탄소를 흡수하는 방법이기도 합니다.

우리가 이 방식을 취한다면 세상을 구하는 방향으로 나아갈 수 있습니다. 비동물성 식단으로 전환하면 동물에 대한 학대는 말할 것도 없고, 모든 메탄 발생과, 그와 관련된 오염 물질도 없앨 수 있습니다. 쓰나미와 홍수, 폭풍, 태풍, 산사태 등 지구 곳곳에서 발생하는 재난도 되돌릴 수 있습니다.

사실, 유엔기후변화협약(UNFCC)의 이보 드 보어(Yvo de Boer) 사무총장은 이미 2008년 6월에 “최상의 해결책은 우리 모두가 채식을 하는 것이다.”라고 말했습니다. 그가 말한 채식은 비건 채식을 뜻합니다.

최고의 녹색 식생활, 비건 채식을 하자

[육류 생산을 중단하면] 40조 달러에 달하는 지구 온난화 완화 비용의 80%를 절감합니다. 식량 재배에 필요한 토지가 4.5배 줄고, 깨끗한 물의 70%를 보존하며, 가축 방목으로 사라지는 아마존 열대우림의 80%를 구할 수 있습니다. 또 세계 기아를 해결합니다. 34억 헥타르(3천 4백만 km2)의 땅을 절약하고, 매년 전세계 곡물 공급량의 절반인 7억 6천만 톤의 곡물을 아낄 수 있습니다. 화석연료 사용량 중 육류 생산이 차지하던 3분의 1이 절약됩니다. 처리되지 않은 가축 배설물로 인한 오염이 줄어듭니다. 깨끗한 공기를 유지할 수 있습니다. 미국 가구당 연간 탄소 배출량이 4.5톤 감소됩니다. 지구 온난화의 80%를 막을 수 있습니다. 이로움은 아직 도 많이 있습니다.

미국의 한 연구에 따르면, 유기농법은 표토를 보존하고 수원(水源)을 청정하게 유지시키며, 만약 유기농법을 전세계적으로 시행한다면 현재 이산화탄소 연간 배출량의 약 40%를 흡수해 저장할 수 있다고 합니다. 이는 지구에 직접적인 이로움을 줄 것입니다.

비건 유기농법의 다른 우수한 면으로는 윤작과 뿌리 덮개법, 천연 비료의 사용 등이 있습니다. 윤작이란 계절마다 다른 작물을 심는 것을 뜻하는데, 이렇게 다양한 돌려짓기를 하면 작물이 튼튼해지고 땅은 비옥해지며 토양도 회복됩니다. 뿌리 덮개법과 최근에 나온 무경간 유기농법을 적용하면 수분의 유지를 돕고 토양 침식이 크게 감소됩니다.

그러므로 일반적으로 비건 유기농법은 자연과의 조화로운 삶을 영위하고 지구와 모든 존재를 보호한다는 철학을 따릅니다. 이 농법은 농사와 환경 간의 자연스러운 균형 유지에 도움을 줍니다. 자연에 대한 배려심에 현재의 여러 기술을 더해 이 농법을 실천한다면 시간이 흐르면서 과거에 발생된 문제들로 잃어버린 자연의 균형이 회복될 수 있습니다.

지역 농산물 먹기와 유기농 육류 먹기?

흥미롭게도 연구 결과에 따르면 지역에서 생산된 식품인 로컬푸드를 먹는 것도 비건 채식만큼 좋지는 않다고 합니다. 카네기 멜론 대학교의 과학자들은, 100% 그 지역에서 생산된 육류를 먹는 것보다 비건 채식을 하는 게 온실가스 배출을 7배 이상 감소시킨다고 측정했습니다. 그러니 심지어 로컬푸드보다 비건 채식이 더 낫습니다.

독일 푸드워치의 또 다른 연구에서는 육식에서 유기농 육식으로 바꾸면 배출량의 8%만 줄어드는 데 비해, 비건 채식으로 바꾸면 유기농이 아니어도 배출량의 86%를 줄일 수 있다고 합니다.¹⁰² 그러니 비건 채식을 하면 지구를 구할 수 있습니다. 심지어 유기농이 아니더라도 말입니다! 물론 유기농이 좋고 지역 농산물이면 좋겠지만, 일단은 유기농이든 아니든 적어도 비건 채식이어야 합니다.

사실상 유기농 육류는 전혀 친환경적이지 않습니다. 유기농이 아닌 공장식 축산보다 훨씬 더 많은 땅과 에너지가 필요합니다. 믿어집니까? 그러니 유기농으로 동물을 사육하는 것은 전혀 도움이 안 됩니다. 예를 들어, 소위 ‘지속 가능하고’ ‘방사해서’ 키운다는 유기농 가금류의 경우 비유기농 가금류 농장에 비해 20%나 더 많은 에너지가 필요하고, 지구 온난화에도 20%나 더 높고 더 많은 영향을 미칩니다. 이 점을 생각해 보십시오. 우리는 줄곧 잘못된 안내를 받았던 것입니다.