CNN全球電視網首席醫學特派員報導，純素食恢復心臟健康。桑傑古普塔醫師透露一年來研究所得，評估飲食對心臟病的預防與治療功效這部紀錄片名為「最後一次心臟病」，片中引用第42屆美國總統柯林頓的成功案例，他曾兩度心臟手術，但手術僅停止了症狀的惡化，並未根治疾病；後來，他吃了一年幾乎純素飲食。柯林頓表示，檢查報告全部正常，他很喜歡目前的純素食品，精力也比以前充沛。其他醫學專家如幫柯林頓總統設計飲食的歐爾尼希醫師，以及主持這次同儕評議研究的艾瑟斯坦醫師研究結果顯示心臟病的好轉，病人採用純素食一段時間後，血管逐漸恢復通暢。古普塔醫師表示，研究結果來的正是時候，尤其現在美國肥胖症與糖尿病罹患率打破記錄，這兩項疾病都是心臟病的導因。美國心臟協會表示，心臟病的比率會愈來愈高，目前已經是頭號致死病因。在未來20年，將影響3300萬人，除非人們大幅改變生活方式。
素食的益處如下：
降低血壓、降低膽固醇、減少二型糖尿病風險、預防中風、改善動脈硬化、降低五成心臟病風險、降低八成心臟手術風險、預防許多種類的癌症、強化免疫系統、增加平均壽命高達15年、提高智商。抗暖化需要花40億美元，吃素能省下七成種糧食所需的土地，少了4.5倍。省下高達七成的水，拯救八成亞馬遜雨林，免於當牧場而遭砍伐。世界饑荒的解決之道，空出3.4億公頃土地每年可省7億噸穀物（全球糧食的一半），消耗的石化燃料是生產肉品的1/3。減少動物排泄物污染，維持清新空氣。美國每戶一年可減少4.5噸的碳排量。可遏止八成全球暖化。還有更多…